Em muitos locais familiares, os passeios empatam e o café obtém lucro – no entanto, o café é geralmente a última coisa projetada.
É assim que se planeja comida e bebida para apoiar as atrações, em vez de competir com elas por espaço e pessoal..
Especificações principais
| Item | Referência |
|---|---|
| Por que isso importa | F&B geralmente realiza o lucro em um local familiar |
| Colocação | Assentos com linhas de visão para áreas de lazer |
| Menu | Curto, rápido, favorável ao clima quente |
| Manuseio de pico | Itens pré-embalados e pontos de autoatendimento |
| Festas | Catering como pacote fixo |
| Medição | Gaste por hóspede e por hora |
Todos os valores são valores de referência e estão confirmados na proposta de engenharia da sua obra. Os procedimentos de manipulação de alimentos devem seguir segurança alimentar prática, documentado e verificado diariamente.
Posicionamento e linhas de visão
A área de estar deve ser posicionada de forma que os pais possam observar a área de recreação enquanto comem, que é o maior impulsionador das vendas de alimentos em um local familiar. Contador, assentos e banheiros formam um triângulo; se o hóspede tiver que deixar as crianças de vista para pegar uma bebida, eles não vão comprar um. Mantenha o balcão de atendimento visível da porta para que os recém-chegados vejam a comida antes de verem os brinquedos.
Cardápio e Rapidez do Atendimento
Um menu familiar quer ser curto, rápido e amigável ao calor: bebidas, sorvete, comida quente simples e uma porção infantil. Cada item que leva mais do que alguns minutos para ser preparado terá gargalos na hora do almoço. Planeje pontos de atendimento separados para bebidas e sorvetes, para que uma fila lotada de comida quente não bloqueie a venda mais fácil no local.
Dias de pico e catering para festas
Nos feriados a diferença entre um dia bom e um dia ruim é a preparação: itens pré-embalados, caldo pré-porcionado e um segundo ponto de servir. As festas de aniversário costumam ser as vendas de alimentos com maior margem no prédio, então crie um pacote de festa com menu fixo, preço fixo e um quarto que pode ser configurado sem incomodar outros hóspedes.
Pessoal e Medição
Alimentos e bebidas devem ser planejados com o roteiro de atrações, não separadamente, porque os picos coincidem. Acompanhe os gastos por hóspede, gasto por hora e a taxa de apego alimentar nos finais de semana, então ajuste o menu, preço ou horário de funcionamento com base nos dados. Operadores que adicionam atrações posteriormente geralmente encontram o café, não os passeios, paga pelo próximo equipamento – um padrão visível na maioria passeio em família locais baseados.
Adaptando a instalação
Os seguintes detalhes correspondem ao seu parque: Layout do café, estrutura do menu, pacotes para festas e pontos de atendimento.
Equipamentos como este são fabricados, carga testada e contêiner carregado em nosso 125,000 instalação de metros quadrados pelo mesmo fabricante de passeios, então apoiado com peças de reposição e aconselhamento técnico muito depois do comissionamento. O trabalho do projeto inclui desenhos de layout, listas de equipamentos e documentação em fases que você pode entregar diretamente a um empreiteiro local.
Envie seu plano de enredo, faixa de orçamento e data prevista de abertura – devolveremos uma proposta faseada que você poderá levar direto para sua diretoria.
