Dans de nombreux lieux familiaux, les manèges atteignent le seuil de rentabilité et le café réalise des bénéfices. – pourtant, le café est généralement la dernière chose conçue.
Voici comment planifier la nourriture et les boissons de manière à ce qu'elles soutiennent les attractions plutôt que de les concurrencer pour l'espace et le personnel..
Spécifications clés
| Article | Référence |
|---|---|
| Pourquoi c'est important | F&B réalise souvent les bénéfices dans un lieu familial |
| Placement | Sièges avec lignes de vue vers les aires de jeux |
| Menu | Court, rapide, respectueux du climat chaud |
| Gestion des pics | Articles préemballés et points libre-service |
| Fêtes | Restauration en forfait |
| Mesures | Dépense par invité et par heure |
Tous les chiffres sont des valeurs de référence et sont confirmés dans la proposition d'ingénierie de votre site. Les procédures de manipulation des aliments doivent suivre les sécurité alimentaire pratique, documenté et vérifié quotidiennement.
Placement et lignes de vue
Le coin salon doit être positionné de manière à ce que les parents puissent surveiller l'aire de jeu pendant qu'ils mangent., qui est le principal moteur des ventes de nourriture dans un lieu familial. Comptoir, les sièges et les toilettes forment un triangle; si le client doit quitter la vue des enfants pour prendre un verre, ils n'en achèteront pas. Gardez le comptoir de service visible depuis la porte afin que les nouveaux arrivants voient la nourriture avant de voir les manèges.
Menu et rapidité du service
Un menu familial se veut court, rapide et respectueux de la chaleur: boissons, glace, plat chaud simple et portion enfant. Chaque plat dont la préparation prend plus de quelques minutes entraînera un goulot d'étranglement à l'heure du déjeuner.. Prévoyez des points de service séparés pour les boissons et les glaces afin qu'une file d'attente chargée pour les plats chauds ne bloque pas la vente la plus facile dans le lieu..
Jours de pointe et restauration de fête
En vacances, la différence entre une bonne et une mauvaise journée est la préparation: articles préemballés, bouillon pré-portionné et un deuxième point de service. Les fêtes d'anniversaire constituent généralement la vente de nourriture à plus forte marge dans le bâtiment., alors concevez un forfait fête avec un menu fixe, prix fixe et une chambre pouvant être aménagée sans déranger les autres clients.
Dotation en personnel et mesure
La nourriture et les boissons doivent être planifiées avec la rotation des attractions, pas séparément, parce que les pics coïncident. Suivre les dépenses par invité, dépenses par heure et taux d'attachement à la nourriture le week-end, puis ajustez le menu, prix ou heures d'ouverture en fonction des données. Les opérateurs ajoutant des attractions plus tard trouvent généralement le café, pas les manèges, paie la prochaine pièce d'équipement – un motif visible dans la plupart balade en famille lieux basés.
Adaptation de l'installation
Les détails suivants correspondent à votre parc: Aménagement du café, structure des menus, forfaits fête et points de service.
Un équipement comme celui-ci est fabriqué, charge testée et conteneur chargé à notre 125,000 installation d'un mètre carré par le même fabricant de manèges, puis soutenu par des pièces de rechange et des conseils techniques longtemps après la mise en service. Le travail du projet comprend des dessins d'implantation, des listes d'équipements et une documentation progressives que vous pouvez remettre directement à un entrepreneur local.
Envoyez votre plan de terrain, fourchette budgétaire et date d’ouverture cible – nous vous renverrons une proposition progressive que vous pourrez soumettre directement à votre conseil d'administration.
