Op veel familielocaties zijn de ritten break-even en maakt het café de winst – toch is het café meestal het laatste wat ontworpen is.
Zo kun je eten en drinken zo plannen dat het de attracties ondersteunt in plaats van met ze te concurreren om ruimte en personeel.
Belangrijkste specificaties
| Item | Referentie |
|---|---|
| Waarom het ertoe doet | F&B draagt vaak de winst in een familielocatie |
| Plaatsing | Zitplaatsen met zichtlijnen naar speelplekken |
| Menu | Kort, snel, warm klimaatvriendelijk |
| Piekbehandeling | Voorverpakte artikelen en zelfbedieningspunten |
| Partijen | Catering als vast pakket |
| Meting | Besteed per gast en per uur |
Alle cijfers zijn referentiewaarden en worden bevestigd in het technische voorstel voor uw locatie. De procedures voor het omgaan met voedsel moeten erkend zijn voedselveiligheid oefening, dagelijks gedocumenteerd en gecontroleerd.
Plaatsing en zichtlijnen
Het zitgedeelte moet zo worden geplaatst dat ouders tijdens het eten naar de speelruimte kunnen kijken, dat is de grootste drijvende kracht achter de voedselverkoop op een familielocatie. Balie, zitplaatsen en toiletten vormen één driehoek; als de gast de kinderen uit het zicht moet verlaten om iets te drinken te halen, ze zullen er geen kopen. Houd de serveerbalie zichtbaar vanaf de deur, zodat nieuwkomers het eten zien voordat ze de attracties zien.
Menu en snelheid van service
Een familiemenu wil kort zijn, snel en hittevriendelijk: drankjes, ijsje, eenvoudig warm eten en een kinderportie. Elk item dat meer dan een paar minuten nodig heeft om te bereiden, zal tijdens de lunch een knelpunt vormen. Plan aparte servicepunten voor drankjes en ijs, zodat een drukke rij voor warm eten de gemakkelijkste verkoop op de locatie niet in de weg staat.
Piekdagen en feestcatering
Op feestdagen is het verschil tussen een goede en een slechte dag de voorbereiding: voorverpakte artikelen, voorgeportioneerde bouillon en een tweede serveerpunt. Verjaardagsfeestjes zijn meestal de voedselverkoop met de hoogste marge in het gebouw, ontwerp daarom een feestarrangement met vast menu, vaste prijs en een kamer die kan worden ingericht zonder andere gasten te storen.
Personeel en metingen
Eten en drinken moeten worden gepland met het attractierooster, niet afzonderlijk, omdat pieken samenvallen. Houd de uitgaven per gast bij, bestedingen per uur en het eetbeslagtarief in het weekend, pas dan het menu aan, prijs of openingstijden op basis van de gegevens. Exploitanten die later attracties toevoegen, vinden het café meestal, niet de ritten, betaalt voor het volgende apparaat – een patroon dat bij de meeste zichtbaar is familie rit gebaseerde locaties.
Op maat maken van de installatie
De volgende gegevens zijn afgestemd op uw park: Indeling café, menustructuur, partypakketten en servicepunten.
Dergelijke apparatuur wordt vervaardigd, belasting getest en container geladen bij ons 125,000 vierkante meter faciliteit door hetzelfde fabrikant van ritjes, vervolgens ondersteund met reserveonderdelen en technisch advies, lang na de inbedrijfstelling. Projectwerkzaamheden omvatten lay-outtekeningen, gefaseerde uitrustingslijsten en documentatie die u rechtstreeks aan een plaatselijke aannemer kunt overhandigen.
Stuur uw plotplan, budgetbereik en beoogde openingsdatum – wij sturen u een gefaseerd voorstel terug waarmee u rechtstreeks naar uw bestuur kunt gaan.
